Como muitas coisas na culinária argentina, a siruela tem raízes imigrantes. Neste caso, provavelmente espanholas e francesas. A cidade com o mesmo nome está localizada no centro da Península Ibérica, e o tipo de creme usado na sobremesa — creme patissier — é originário da França.

A siruela simplesmente tem que agradar a todos. Em primeiro lugar, é claro, pelo seu sabor. Em segundo lugar, o que também é importante, ela não contém nem um grama de farinha, nem um grama de manteiga, cuja combinação em quantidades incríveis geralmente afasta as pessoas que se preocupam com a aparência e não gostam de doces. Merengue leve, creme leve, ameixa seca, nozes — uma combinação praticamente dietética.

O principal que você vai precisar para preparar essa sobremesa, além dos ingredientes propriamente ditos, é uma faca pesada e bem afiada, caso contrário, todos os seus esforços serão em vão.

A sirola não é rápida de preparar, mas é simples.

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Procedimento

• Pegue 300 g de claras de ovo (isso equivale a cerca de 6-8 ovos) e bata-as até obter uma espuma branca e espessa, adicionando lentamente açúcar ou açúcar de confeiteiro. 300 g de açúcar devem ser suficientes;
• Adicione 150 g de flocos de amêndoas para dar sabor e textura. Não é necessário bater, basta misturar bem;
• Ao mesmo tempo, aqueça o forno a 100 °C, não mais do que isso. Forre uma assadeira com papel alumínio e despeje a mistura de claras para obter uma massa fina de merengue;
• Agora, leve a assadeira ao forno por cinco horas. Retire e deixe esfriar.

Ao mesmo tempo, você pode começar a preparar o creme patissier.

• Pegue um litro de creme de leite com 33% de gordura, 20 gemas de ovo e 300 g de açúcar;
• Misture tudo cuidadosamente, coloque em fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente, como um creme de leite comum;
• Quando estiver pronto, retire do fogo e coloque no gelo para que o creme não coagule.